Buoni da sempre

Abbiamo fatto la storia del Parmigiano Reggiano, dal 1874 siamo nati e cresciuti con il il re dei formaggi.

Matricola 1559

Una delle matricole più vecchie del territorio. Esperienza, passione e conoscenza del Parmigiano Reggiano in tutte le sue forme.

Rispetto per l'ambiente

Buono il Parmigiano, buonissima la nostra azienda, la prima ad ottenere la prestigiosa certificaizone Carbon Foot Print.

Una scaglia di Parmigiano Reggiano del Caseificio Caramsche ci trasmette mille sensazioni al primo sguardo e al primo assaggio. Ogni forma è diversa dalle altre, per questo con i nostri sensi possiamo capire le sue infinite peculiarità. L’analisi sensoriale parte dalla vista che ci offre diverse emozioni e gradazioni. L’intensità del giallo aumenta con la stagionatura, un formaggio giovane si presenterà di un giallo chiaro, un formaggio più stagionato avrà un colore paglierino intenso. Un altro aspetto evidente è la granulosità, evidente già dai 24 mesi.

Il profumo del Parmigiano 1559 del Caseificio Caramasche varia a seconda della stagionatura: note di latte, burro, erba fresca, frutta secca e spezie. All’assaggio si percepiscono immediatamente la granulosità, la friabilità, fino alla solubilità. Il Parmigiano più è stagionato, più si scioglie in bocca. C’è inoltre un perfetto equilibrio tra dolce e salato. Un formaggio più giovane sarà più acido, uno più stagionato sarà anche leggermente piccante.

Il Parmigiano Reggiano Caseificio Caramasche 1559, buono in tutti i sensi.